Photographie d’une femme kirghize en train de mouler la pâte molle du fromage au lait de jument, dans la vallée de Suusamyr située dans la région de Chüy au nord du Kirghizistan. L’égouttage et le séchage au soleil constituent l’ultime étape d’une préparation sommaire. Le produit final étant réalisé à 100 % avec du lait de jument, le fromage a un goût amer, mais c’est une denrée précieuse pour les nomades qui vivent en autarcie.