Langue de porc

Portrait d’un boucher dans le quartier La Candelaria du centre-ville de Medellín, en Colombie (département d’Antioquia). L’homme montre fièrement la langue de la tête de porc écarlate de son étal. La langue de porc est moins grasse que celle de bœuf et dans l’antiquité elle était considérée comme le morceau le plus fin de l’animal.